CORRADO - IL CREDENZIERE BUONGUSTAIO 1778 - unire pp 85-86!!

X £5 X Si raggivi, e fi mefeoli in bollendo, ma dopo quat– tro gorgogli, all' ìftante ci fi buttano alcuni pezzetti di colla pallone j e fi metta la caffettiera a canto a lenta brace, ove ci fi farà Ilare per lo fpazto di mezz' ora • Sarà, la decozione prelente, più foftanziofa, e più piacevole ; ma col zucchero, anche condita > Quinta bevanda di Caffè per eiìrazione * Entro di una caffettiera fi mettano a bollire fei Ciotole di acqua, ed alzato il bollo, ci fi buttino on– ce due di abbruftolato* e macinato Caffè , ed al– l' ifhnte fi chiuda ermeticamente la caffettiera , e fi metta in faccia a viva brace, ove ci fi farà Ilare per lo fpazto di circa un* ora, ma fenza farla bollire. In sì lunga pofizicne , tramanderà il Caffè tutta la fua piacevole fenfìtiva parte, ed eftrarrâ T acqua tanta tintura, quanto bafta a colorare la decozione, che fi defìdera per la bevanda di Caffè* Si pafTerà dopo per tela di lana , e condita di zucchero fi fervila • Sejia bevanda di Caffè al latte . Acciocché la bevanda di Caffè, coir unione del latte , abbia da riufcir piacevole , fi ha da far la de– cozione un pò più carica, vale a dire, in quattro ciotole di acqua fi faranno bollire due once di abbin– dolato e macinato Caffè, e bollita ci fi uniranno du c c ciotole di latte dì animale , del quale l'è ne conof c a il migliore* Indi fi farà (lare per poco tra la bra e per incorporarfi il Caffè al latte, e per deporarfi • Ciò fatto fi pafferà per panno-lino , e fi fcrvirà la be– vanda condita di zucchero, o fenza. Settima bevanda di Caffè coli' in/ufo d 1 erba. Piace ad alcuni bere il Caffè coir jnfu(o di fal- D 4 via