CORRADO - IL CREDENZIERE BUONGUSTAIO 1778 - unire pp 85-86!!

X4 ) ( cora le parti più essenziali , fa sì , che con retto , con fino , e con pronto giudi» %io s abbia da trattare lo che al medesi» mo gusto appartiene . E se altre volte con piU volumi su 7 generale apparecchio de cibi da me per principj , e con quelt e/a» tue* per conoscere la natura e qualità del» le cose y e con quelt arte , per piacere e soddisfare , se n è parlato , mio pensiero presente è quello et istruire , anche per principjy e con metodo , la Gioventù atta e portata per la Manovra della tanto so– stanziosa e piacevole Cioccolata ; ed insie– me far capire a coloro , che di Cioccolata fanrì uso y onde nasca in essa il buono , e * ottimo . V accurato efame fatto per an» ni molti su la natura dei generi compo– nenti la medesima ; su la preparazione di essi ; su ? accordo e proporzione dulia loro attività e sapore ; e su la intiera mano– vra adàattata d genio vario degli uomini^ mi