CORRADO - IL CREDENZIERE BUONGUSTAIO 1778 - unire pp 85-86!!

X " X db fi offerva di mandorla piccola, fchìacdata , grin* Zà , leggiera, roflfaftta hell interno , ed afpra al fa- pore n allora, quantunque un tal cacào fi* di Carac– cio y è da contarlo per pòca. Il commercio ci porta altro cacào detto della Maddalena, che fi raccoglie nell'America fpagnuola vicino a quella di Caracca . Qtìefto cacào è anche ottimo Ì perchè molto fi avvicina alla bontà del Ca- racco. Si diftingue alla mandorla un pò più grotta, ed alla fòftanza un pò più leggiera e roffafira fcura; ma pei* tutt* altro ha un piacevole fapóre , icevero deli 1 amaro àftfìngente , e pregno di molto graffo. Anche ci viene il cacao Barbice , che lo tra* fportanò da utia Colònia Olandefe ^ il quale prende la fua denominazione dal fìtìme Barbice , che colà fcorre f e lungo la riva di effo ri è la piantagione, E' molto leggiere di fòftanza quefto cacào, ed è an– che fcevero <Tt grâflb^ e quando fi vuol mettere air ufo per Cioccolata , fi ha da mefcolare con più par– te di cacao di Caracco, o pur della Maddalena, in– contrario la Cioccolata fatta col cacào del Barbicc aiïoluto, è di niun gufto , e di niuna fòftanza • Altro cacao anche a noi perviene detto di Su- gunufco^ che fi raccoglie anche dai Spagnuoli colà nellaftefs* America meridionale • Il piacevole fapore, la graffezza, e la delicatezza di quefto cacào è fupe- riore a tutti gli altri ; ma è però leggiere di foftan » za • Con tutto ciò è un cacào da ricercarli , poiché coli* unione del Caracco, o con quello della Madda– lena fa Cioccolata la più piacevole , e là più grata . Un tal câcàtf di Sisgonufco fi conofce alla piccola mandorla, alla fcorza lifcia e fottile * ed ai colore chiaretto lionato * 11 cacào di Surinam è anche in commercio, che pur da un fiume, così chiamato, ne prende il nome, e che pur anche neirAmerica meridionale fi raccoglie. Un cacào di tal nome è rotondo ed è groflb. Nella fuâ