CORRADO - IL CUOCO GALANTE - 1778 copia

pi TRATTATO VI. DELLI PASTICCI , E TORTE- w «Lvciai C A P I T O L O I. Degli ^Animali Quadrupedi , <? Volutili 1 <T~„ , A '-> *• * • f i >\AA'-.--ii 4 Porre degli di lavorare r'pr : i , e Torte, ata , e So- î< nfTPP<* P e tutte -tre uri- P ARLANDO in quefto Trattato de Animali , efpongo fui principio * le pafte per efll. Le pafte , colle quali fi formano fono di tre forti • cioè Mezza Frolk da • le due prime fervono per Pafticci e T la feconda per Pafticci d* Entrées ed Enf fono mangiabili, La mezza Frolla fi forma con tr^ ria, fei gialli d'uova , una libra di fu ( alcuni amanti del dolce ci mettono chero ) e tant' acqua, che refti di giufl* La Sfogliata viene compofta da due libre na , un giallo d' uovo, un' oncia di butirro , mezL oncia di fa le , e da tanta quantità d' acqua , che manegiandola refti mor– bida . Quefta Pafta bifogna batterla molto, e poi farla ripofare circa una meiz* ora . Poi fi [tenderà alla groffezza d 1 un duca- M a to, Varie P* (te « M« 7 t « . y • £&CZc. '. rbIriez: .« Tale Frolla. i zuc- di fari Sfogli** ta*