CORRADO - IL CUOCO GALANTE - 1778 copia

Alla Cor- radica . 122 I L C U O C O t o; fi farà freddare, e quando s avrà da fervire fi polvererà di zucchero, e fé le farà una crofta con la pala infocata . Si prenda una quantità di panna di lat te, e fi monta con le bacchette in una denfa fpuma , dopo fi farà ripolare per de– porre la parte fierofa, la quale fi caverà . Si prendano de' gial– li d'uova lì dimenino con zucchero , cannella e vaniglia in polvere , e fi unifcano con la panna montata , aggiungendoci del portogallo, e piftacchi t r i t i. Si verferà tutto in un piatto con lotto fette di pane di Spagna , e le li darà una legiera cot– tura al forno polverato di zucchero, e caldo fi fervirà • TRJT-