CORRADO - IL CUOCO GALANTE - 1778 copia

G A L A N T E - iji dite di cannella, e noce mofcata . Si metterà tutto nella palla sfogliata, e fi farà cuocere . Indurite le Uova nell'acqua fé ne cavino i gialli , e fi pe- X)i Gialli flano con corteccie di Portogallo candi to, parmegiano , e man- d'uova. dorle bianchite . Pelli fi condifcono con panna di latte , gialli d' uova crude, e qualche chiara mont a t a, zucchero , cannella , e but i rro, e fi metta tutto mefcolato nella cafla di pafta , co– prendo la Torta di zucchero, e così fi farà cuocere. Bianchiti , e pefU i pifclli , poi paffati per fetaccio , ed ^ Pifdii. uniti con gialli d ' u o v a , zucchero, panna di latte , cedro can- dito t r i t o, graffo di Vitello tri to , e cannella , fé ne formerà la Tor ta con pafla sfogliata , che cotta fi fervirà . Net te le Prugne dalla pelle ed olla fi fan cuocere in giù- Di Prugne. lebbe con vino mofcato, e cotte fi condifcono con polvere di mofiacciolo, e pane di Spagna, cannella, ed un fenio di mu- fchio. Mefcolato tutto fi metterà tra la patta frolla , e fi farà cuocere . Tritolate le foglie d'Acetofa fi faran cuocere con giuleb- D'Acetofa. b e ; co t t e, e freddate fi unifcono con panna di l a t t e, butirro y gialli d'uova, cannella, limon verde candito e tritulato , e pol– vere di pane di Spagna . Si metterà tutto tra la palla 'sfogliata, e cotta a Tor ta fi fervirà. Ammol l i to bene il Frumento in acqua , e cotto in brodo di Di Frumen* Cappone, e freddato, fi mefcoîerà con panna di latte , gialli to. d'uova , zucchero , cedro peflo e fciolto con acqua di fiori d ' a r anc i, un fenfo d' ambra ? ed acqua di cannella ; fi met– terà nella c^ffa di pafia , la quale fi coprirà con altra pafla a f luide , e fi farà cuocere. Un Popone ben guftofo fi tagli a dadi , e fi paflì con bu- j y p tirro e noce if mofcata j dopo s' incorpori con panna di latte , gialli d'uova, zucchero, marmellata di cedro, ed acqua di can nel la, e così fi metterà tra la palla sfogliata, e fi farà cuocere. Fat to il Bianco-mangiare, ficcome altrove fi è det to, fi ta- Di Bianco- glierà a fette e fi accomoderà fopra palla sfogliata , tramezzato mangiare . di but i r ro, panna di l a t t e, e cedro candito t r i tol a to, fi bagne– rà d* acqua di cannella , e fi coprirà con altra pafia sfogliata^ formata la Tor ta fi farà cuocere, e fi fervirà. I Limoni verdi canditi e fet tat i, fi unifcono cori raarmel- Alla Giubi– lata di cedro e Crema di pifiacchi , e fi condifcono d' acqua niana. Y % di