CORRADO - IL CUOCO GALANTE - 1778 copia

ìji ï L C U O C O di cannella; mefcolato tutto fi metterà tra la patta frolla , e fi farà cuocere. Cotta la Torta fi fervirà con nafpro di limone f ornata di fiori d'aranci candi t i. Di Rifo. Cotto il Rifo con latte e butirro, e freddato, fi mefcole- rà con panna di lat te, giulebbe di cannella , gialli d' uova, e cedro tritulato , e fi metterà tra la parta sfogliata. Si fan cuo– cere la Torta , e fi fervirà . Alla Tar- Con la panna di latte fi unifeano gialli d'uova , pane t a r a * di Spagna in polvere, cioccolata grattata , e vaniglia , e me– fcolato tutto fi metterà tra la patta frolla , e fi farà cuocere . Cotta la Torta fi fervirà nafprata di cioccolata, Di Ceci . Cotti i Ceci nel brodo di Cappone, petti , e pattati per fetaccio , fi uniranno con ricot ta, gialli d' uov3 , zucchero, por* tooallo candito t r i to, e cannella , e fi metteranno tra lo sfo- glio 3 e formata la Torta fi farà cuocere. Di Provatu- Le Frovature frefe he pedate con graffo dì Vitello 5 midol- T e - la di Manzo, cedro candito , e zucchero , fi legheranno con panna di lat te, gialli d ' uova, ed acqua di cannella, e fi met– teranno a cuocere tra la patta sfogliata ; e cotta la Tor ta fi fervirà fubito. Alla IV: 3 la- ^ o n f" an g uc di Pol l i, o Capretto , fi mefcolino panna di kt* nefe-. *e > lat te, gialli d'uova, polvere di femi di finocchi, zucchero, e cioccolata, e fé ne. formi fopr al fuoco una denfa CFema • la quale freddata vi fi aggiungerà del cedro candito trito , e fi metterà nella cafia di patta , che fi farà cuocere polverata di zucchero. Alla Napo- Fettate le Provature , ed unite con ricotta , provola grat- leuna • tata, prefeiutto in fette , falficcie , panzetta di Porca fettata , uova sbattute, pepe , e cannella, fi metterà tutto mefcolato tra la patta sfogliata, fi farà cuocere, e fi fervirà. AlIaSenefe. Si pettino mandorle bianchite con pinocchi, piftacchi, ce– dro candito e zucchero ; poi fi unifeano con una Crema di lat– te e vaniglia , fi metteranno tra la patta frolla , fi farà cuoce– re la Tor t a, e fi fervirà guarnita di confettura. Si fappia che di tutte le frutta, radiche , erbe ^ fiori , e femi, fi poffon fare To r t e; batta avvertire di darle un propor– zionato ed adattato condimento, ficcome fi è veduto in quefte Torte deferit te • CA«