CORRADO - IL CUOCO GALANTE - 1778 copia

G A L A N T E . 17? faran cuocere al forno; e cotti (ì feiviranno coverti di cedro, p i f h i i h t , confettura, e fiori d'aranci , tutto trito ed attaccato con zucchero, e fi monteranno in forma di Ga t t o . Bianchiti i Piftacchi in una l ibra, e peli con corteccia óì Di Pilucchi cedro candi to, ed un poco di but i r ro, fi mescoleranno con lei gialli d ' uova, cannella, noce mo l l a t a, mezza libra di zucche- ro e quattro chiare d'uova montate ; e melcolato tut to fi farà cuocere al torno in una Calìarola unra di butirro , e polverata di pane; e entro il Gatto li fervila con nalpro verde fatto con giulebbe, Ingo di fpinaci , e cedro verde rapato. Mezza libra di mandorle corte alT ambrellina , e pefte ben Alla Cor- fine, ii unticano con corion in in polvere, una libra di zucche- radina. ro fino , due oncie ù - m.clo y dodeci pialli d'uova , corteccia di cedro, e cannella; e rutto dimenato fi unilca con ot to chia– re d uova , e li taccia cuocere al torno in una ( affarola buti- rata , e polverata eli pane; cotto il Gatto fi tervirà con nalpro di cannella , e corteccia di portogallo tritolata . Si sbattino mezza libra di zucchero , tre oncie d' amido, Altro al Cioccolata grattata , Cannella , in polvere , Vaniglia , e die* la C «Diradi– ci gialli d* uova : melcolato tutto fi umica con otto chiare d'uo- n a • va montate, e ti taccia cuocere al forno in una Caflarola but i. rata , ed incartata. Cot to il Gatto , e fattoli fopra una buca, le ne caverà il midollo , quale unito con Crema di Vaniglia Iervirà per riempiere il Ga t t o, che nafprato di Cioccolata fi Ier– virà . Cot to il fior di farina nel brodo , ed addenfato e fredda- Alla Sul– to , fi petti con gialli d* uova ; poi condito di Cedro candi to, dana. limon verde, piftacchi , mandorle alT ambrellina , tutto trito , e condito di Cannella , fi melcoli con chiare d'uova mon t a t e, e fi facci cuocere al forno in una Caflarola unta di butirro , ed in– cartata y e cotto il Gat to fi fervirà con zucchero. Si mefeofi una libra di fior di farina con mezza libra di Alla Mad T zucchero , me^za di butirro , lei gialli d* uova , cedro candito d a l e n a • e limon verde rapat i, e cannella in polvere; e mescolato tut to fi faccia cuocere in una CafTarola butirata • e cotto il Gat to fi fervirà polverato di zucchero . Una libra di parmegiano grattato fi unifea con ot to gial- Alla Par– li cf uova e due chiare , quattro once di zucchero > e cedro megiana. e• ndito tritolato ; melcolato tut to fi faccia cuocere al forno Z 2 in