CORRADO - IL CUOCO GALANTE - 1778 copia

G A L A N T E . 183 Spumet– te a vento* Cialdoni femplici % ce- e mefcolato tutto fi farà cuocere al forno fopra la Carta in varj bocconcini. Le chiare d* uova montate ridotte in forma di piccole pai- le y ed involte nel zucchero in grana , fi facciano cuocere fo– pra un foglio di Carta ordinaria al forno poco rifcaldato. Si dimeni mezza libra di zucchero in polvere , ott'oncie di fiore , un'oncia d'anifì in polvere , con dieci uova, ed un oncia di butirro liquefatto , e ftemprato tutto , fi paflerà per fetic– cio , e fi formeranno i Cialdoni col ferro rifcaldato in manie– ra d' oftie; i quali cotti s'involteranno a Cannelli % e fi fervi- ranno. Pefte le Mandorle bianchite, e fatte cuocere con zucchero Frutti finti* in polvere, e con qualche odore a piacere, fé ne formino frut– ti varj entro le forme > o fenza > i quali fecchi al forno, e co* loratì ai naturale , fi ferviranno ne* tondini , o pure per or– namento • THAT*