CORRADO - IL CUOCO GALANTE - 1778 copia

r 2 3 4 5 6 7 8 9 io l i i% *3 14 IS io 17 IS i p 20 21 21 *3 2 4 2S 2(5 27 28 2p G A L A N T E . Seconda Imbandirtene. C Roteante alla Dragante con marmellata. Croccante alla Deftrè con Confettura .- Colcia di Vitello alla Caramella. Pasticcio di Cinghiale in gelo. Arrofto di Capponi alla rede. Arrofta di Beccacce a papigliotti . Arrofto di Piccioni alla Corradina. Arrofto di Pernici ai lardelli. Gatto di fellari air uova . Supprefe di zucche vernine alla ricotta. Rape ripiene alla Dama. Granatina di Tartufi all' acciughe. Sortii di finocchi alla panna . Spinaci tritolati in bignè . Mela farfite al Cavaliere. Gatto di prugnoli al vino . Filetti di Linguattole fritte alla parmegiana* Animelle d'Agnello fritte alla femplice. Bocconi di petti di Vitello fritti panati • Trote filettate e panate alla griglia. Capitone marinato, e fritto a filetti. Bottoni d'Agnello fritti alla Romana. i 9 7 Occhi di Vitello parmegianati e fritti. Acciughe farfite, ed incartate alla griglia# Panna di latte alla Nobile. Torta frollata alla Dama. Pan di Spagna alla femplice* Crema alla vaniglia. Latte e mele in fpuma. 30 Torta sfogliata al butirro. 31 Gatto alla Corradina. 31 Crema alla fai via* Quattro gran pezzi freddi. Quattro Arroiti • Otto piccole Entremets Quadrate. Otto En. tremets nel– le Schifet- te è Otto En– tremets Ro– tonde . MI.