CORRADO - IL CUOCO GALANTE - 1778 copia

S A L A N T E . ïpp I 2 3 4 5 6 7 8 9 io ir 12 14 15 G Seconda Imbanditone • Atto alla Corradina croccantato. Croccante a Cannelloni ripieni. Tefta di Cinghiale alla fcarlata. Pafticcio di Cervo alla fpica. Arrofto di Porco al finocchio. Arrofto di Carpione al limone . Arrofto di Cinghiale al marinato. Arrofto di Rigioia ali*aceto. Bignè alla Vincenzina. Paftette alla Reale. Sfoglietti alla fciantellò. SpUmette alla Cioccolata • Bignè al pan di fpagna. Paftette a Calefsò . Bocconotti alla Regina. 1 6 Spumate ai Cedrato. Fettoline di Vitello alla griglia. Cervellette d'Agnello alla rete. Piedi di Porco alla fante-menò. Occhi di Vitello fritti alla parmegiana. Fettoline di zinna panate, e fritte. Rognonata di Vitello fritta alla panna. Cofce di Starne fritte al marinato. 17 18 20 21 22 24 Supprefe di fegato di porco alla rede 25 Torta alla Regina. z6 Crema amaricante. 27 Budin alla Spagnola. 28 Spuma alli piftacchi . 2p Torta alla Bolognefe. 30 Crema alla Cioccolata. 31 Budin alla Milanefe. 32 Spuma alia Parmegiana. Quattro ;ran Ri– freddi . Qu atr.ro ArrolU. Otto piccole Entremets Quadrate. Otto En– tremets nel– le Schifet« te. Otto En– tremets Re*. ton de t MI-