CORRADO - IL CUOCO GALANTE - 1778 copia

I 2 3 4 S 6 7 8 io ii G A L A N T E . Secomda Imbandigione* Roccante naïlrata aile merenghe. Gatto montato all' Arlecchina. Pafticcio con latte alla Corradina. Cofcia di Vitello al vino. Arrofti di Quaglie alla falvia • Arrofto di Paparotte al butirro . Arrofto di Ortolani al pane . Arrofto di Pollanche alla femplicc. Pifelli alla Crema. Spinaci alla palletta. Sparagi al butirro . Indivia fritta al parmegiano. 203 12 13 Carcioffi al Coli di Vitello. 14 Boragini fritti alla palletta. 15 Lupoli al Coli di gambari. 16 Lattuche ai gialli d'uova. Acciughe fritte al naturale . Piedi d'Agnello fritti alla palletta. Midolla di fchiena fritte imboracciate. Gambari fritti alla femplice. Aguglie in pezzi panati alla griglia. Filetti di Tefta di Vitello fritti. Gnocchi di Cervelle fritti all' uova. 24 Mazzacogne fritte al parmegiano. 25 Torta alla Senefe. 2,6 Budin alla panna. 27 Spuma di rifo al dolce. 28 Uova alla falfa di Cedro. 29 Torta al frumento. 30 Budin alla Francefe. 3 r Spuma alla bignè . 32 Uova alla Crema. 17 18 20 21 22 *3 Quattro gran pezzi freddi. Quattro Arrofti. Otto pic– cole En– tremets guadiate » Otto En– tremets nelle fchi« fette „ Otto En– tremets ro' tonde. Ce ML