CORRADO - IL CUOCO GALANTE - 1778 copia

204 I L C U 0 C O MINUTA DEL PRANZO PEL MESE DI MAGGIO. Prima Imbandigton? . Due Zap. r r-j U p p a a I l a G iulien ofcura . locaci ?* 2 " P o r a S8 i o d i ^ttughe air uova. a o * 3 Zuppa alii Tralci di Vite. 4 Potaggto di zucchette al prefciutto. Quattro 5 Bocconi di gola di Vitello all'Erbette. Terme. 5 Filetti di Zinna di Vacca alli pifelli. 7 Fegatelli di Polli alli tartufi . 8 Petti di Pollanche a filetti con targone^ OrroHSrc. 9 Pafticcetti d' uova al graffo. cfœtme* io Spongole farfite, e fritte. Triango- ll Granelli d' Agnello panati a papigliottt. 12 Bignè d'uova alla falvia. 13 Pafticcetti farfiti all'uova. 14 Fonghi ripieni fritti ai parmegiano. 15 Latfaroli fritti alla farfa bianca . 16 Bignè d'uova alli tortelli. Otto En- 17 Torta sfogliata alle cervella di Manzo « tree; Ro- 18 Tetta di Vitello alle braci. tonde• ip Pancia di Tonno al prefciutto. 20 Granatine di Rifo all'Animelle. ai Torta prifsè al prcfciutto e carne di Vitello # 22 Cofcia di Caftrato al rofmarino. 23 Ombrina in Haricò . 24 Bonetti ne di Vitello ai fegatelli . Otto pie- a 5 Braciolette di Manzo alla moda. cole Ei- 2 ^ Pollanche a filetti alla purè di ricci. tré s Ot- 27 Code di Caftrato alla majorana. tangjlate. 28 Petti di Piccioni alle Cipolline. 20 Bocconi di Vitello alla falfa chiara. 30 Lingue d'Agnello alla Cuciniera. 31 Rognone di Vitello al fapor di menta. 32 Chinef in brodo al naturale. 5**l tr o 33 Pafticcio di petto di Vitello alla Corradina. 34 Manzo Erbolato alla moda. 35 Timballo di Maccheroni ripieni. 3d Pezzo di Tonno in Corboglione. Ito Relever.