CORRADO - IL CUOCO GALANTE - 1778 copia

too I L C U O C O * mm Due Zup– pe e due Potaggi. Quattro Terine. OttoHorf- d'ceuvres Triango– lari. Otto cole trèes I z 3 4 $ 6 7 8 9 io ii 12 *3 14 15 io 17 18 19 20 21 22 *3 24 25 2(5 27 28 2p 30 31 Quattro 33 Otto En– trees ro– tonde . pic- En- Ot- tangolate Relever. 34 35 16 MI NUTA DEL PRANZO PEL MESE DI GIUGNO. Prima Imbandigione • Z Uppa al bafilico. Potaggio di Cipolle all' Uova • Zuppa alla parta fina. Potaggio di radiche di Cicorie. Filetti di Vitello al Coli di pollanca. Agnellotti di fpinaci alli gambari. Polcini in fricaflea alla purè di Ricci. Malfatte ali* erbette . Caflettine con fai pi con di Vitello . Palatari grigliati a cannelloni. Fegatelli di pollanche alla rede. Pafticetti alla Memoranzi. Buffollotti alla bergamel . Braciolette a pa pigi i on i . Animelle fritte alla farfa. Pafticcetti all' Italiana. Pafticcio di Vitello alla panna. Polcini al ni to. Fegato alla primavera . Sortù alla Milanefe. Pafticcio alla Cicceide . Uccelletti al pane. Vitello alla Teftuginc. Sortii alla Giardiniera. Fricondontoncini di Vitello al targone. Occhi di Vitello al l 'Uova. Cocciolette alli gambari. Supprefe di pollanche alla grìglia. Lingua di Vitello in bocconi lardellati. Orecchie d' Agnello al Coli di prefciutto. Cofcie di pollanche al tornagufto. Panfarotte di Vitello alla bergamel. Timballo di Neva le alle Cervella. Cofcia di Vitello alle braci. Pafticcio di Storione al graffo. Manzo alla Reale. Se>