CORRADO - IL CUOCO GALANTE - 1778 copia

G A A N T E . aC'7 ï 2 3 4 5 6 7 8 9 io II 12 15 lo J7 i8 20 21 22 *3 24 as 2*5 27 28 29 3° 3 l 3* « Seconda Imbandigione • Roccantc all' Invenzione • Drubante alla Caramella • Preicimto alla neve. Pan di Tinca al gelo. Arrofto di Pavoncella alla rete Arrofio di pefee fpada allo fpiedo, Anofto di Fi let to di manzo adobha^o « Ar redo di Merluzzo alla rede di Yi:ello« Fragole alla panna * Fogl : e di fico alla paftetta, Fior di Sambuco in bignè* Fagioletti ali' Acciughe • Ciliege al v i no. Foglie di vite alla marmellata » Rofmarino al mele . Fiori di zucche alla parmegiana.* Fegato d' Agnello fritto al naturale Provature fritte al pane* Zinna di Capra fritte 9 filetti. Calamaretti fritti alla parmegiana. Granelli d 'Agnel l o fritti all 'uova . Gnocchi di Parmegiano fritte al pane* Vitello adobbato e fritto a filetti. Fegatelli di pefee fritti al limone « Bignè alla Crema • Tor ta di Ci l iege. Crema brugiata . Gat to alla confettura * Bignè alla Cioccolata* Tor ta all' acetofa .. Crema di Fragole. Gat to a mille fogli* o Quattro gran pezzi freddi. Quattro Àrroilw Otto pìc– cole En– tremets quadra teo- Otto En* trémas nelle ichi- fette • Otto Fr i tremets r o fonde o MI.