CORRADO - IL CUOCO GALANTE - 1778 copia

G A L A N T E . 211 I 2 3 4 S 6 7 8 9 Seconda Imbandtgtone. C RoCcante alla neve con marmellata . Croccante agli amanti con Crema. Galantina di Ragofta al gelo . Panzetta di Porca al fior di latte . Arrofto di Pollaftri all' agrefta. Arrofto di Luccio al limone . Arrofto di Lacerto di Vitello ai lardelli. Arrofto d' Aguglie all' Imperiale . Budin di Pomidoro. i o Spinaci al latte di pignoli. 11 Indivie al butirro. 12 Pomidoro farfiti alla ricotta. 13 Budin di Petronciani. 14 Bietole alla Crema. 15 Sellari all'erbette. 16 Petronciani filettati alle provature. 17 Fettoline di Vitello adobbate e fritte. 18 Pefciolini varj fritti all'acetofa. i p Pollaftri quartiati fritti alla paftetta . 20 Madrefiglie fritte alla farfa. 21 Rognon di Vitello fettato e fritto all'uova. 22 Cannolicchi fritti alla parmegiana. 23 Filetti di Tefta d'Agnello fritti al pane. 24 Maccheroni farfiti e fritti alla Parmegiana. 2< Pafticcetti frolli con marmellata. zó Merenghc ripiene all' Uova molli. 27 Tartarette alla panna di latte • 28 Panettini alla parta Reale. 2p Pafticcetti sfogliati alla Crema. 30 Spume bianche al Cedrato. 31 Caflettine alla vaniglia. 32 Bifcotti in tondo Amaricanti. Quattro gran peizi freddi • Quattro ArroKi • Otto piccole Entremets Quadrate • Otto En– tremets nel– le Schi fet– te. Otto En– tremets Ro– tonde • Dd 2 MI-