CORRADO - IL CUOCO GALANTE - 1778 copia

212 I L C U O C O MINUTA DEL PRANZO PEL MESE DI SETTEMBRE . Oue Zup– pe e due Potaggi. Quattro Tarine. OttoHorf- d'oeuvres Triango– lali . Otto trees tonde En- ro- I 2 3 4 S 6 7 8 9 io ii 12 14 iS i6 *7 i8 ip 20 21 22 Prima Imbandigione . Z Uppa alla Reale. Potaggio al Popone. Zuppa alla femplice. Potaggio all' Indivia. Pezzetti di Vitello alla purè di Ricci. Piccioni a filetti al bafilico. Fegato di Capretto alle Cipolline. Palatari a filetti alla purè di Ceci. Pafliccetti ali*Animelle. Petonciani fritti alla farfa . Pomidoro grigliati al falpicon, Pafliccetti all' acciughe. Pafliccetti ai gialli d' uova . Buflblotti di zucche imboracciati . Pera fritte parmegianate. Pafticcetti ai Capparini. Torta di Fagiani alle fcalogne. Pan ripieno ai fegatelli . Fagiano farfito alla Corradina. Pan di Scorfano ai Capparini. Torta di Animelle alla Genovefc. Granata alla farfa con falpicon. Cappone ai Coli bianco. 24 Sortù d' acciughe. pie- 25 Quaglie alla Spagnola. Fn- 26 Vitella ai ginepri. Ot- 27 Oftriche alla purè di radiche. ungolate 2 g C o f c e d i P o i l a f t ri a i Gambari. Ortolani alla Lombarda . Occhi di Bue al corto brodo. Mazzacogne al Coli di Vitello . Petti di Pollanche al butirro. Pafticcio di Teftuginc al graffo. Bue lardellato alla moda. Timballo di Rifo in Cagnone . Vitello broftiato all'acciughe. Orto cele treses 1? BO 3 i Quattro 32 Relever, 34 35 26