CORRADO - IL CUOCO GALANTE - 1778 copia

G A L A N T E . 21? I 2 3 4 5 6 7 8 9 io li 12 13 14 15 l6 *7 18 20 21 22 2 4 *5 25 27 28 20 30 3i 3* Seconda lmbandtgtone . C Roccante di mandorle all' ambrellina. Croccante al Paftigliace. Galantina di Tacchina all' Arlecchina. Gatto di Capitone al preffemolo. Arrofto di Vitello al butirro. Arrofto di Beccacce all' interiora. Arrofto di Capponi ai lardelli. Arrofto di Tordi al prefciutto . Geletti bianchi al limone. Paflinache al mele. Cardont alla Parmegiana . Geletti ofcuri alla vaniglia. Geletti ombrellini alla cannella. Tartufi alle braci con limone. Cavoli fiori al butirro. Geletti rofli all' Archemis. Capitone in pezzi panato alla griglia. Fegatelli di Porco in rede allo fpiedo. Granelli di Ginghiale panati e fritti. Calamaretti fritti alla femplice. Filetti di Linguattole panati al forno. Lattaroli di Vitello fritti alla parmegiana. Cervellette di porco a tomacelle. Oftriche fritte alla paftetta. Tartarette alli canditi. Crema bianca merengata. Tortin al fangue di porco. Bignè air Amarene. Pafticcetti all'Uova molli. ÌCrema ofcura al Caccao. Budin mirto alla panna di latte. Bignè al Cedro candito. Quattro gran peizi freddi • Quattro Armiti. Otto pic– cole En– tremets quadrate . Otto En– tremets nelle fchi- fette . Otto En– tremets ro– tonde . Ee MI-