CORRADO - IL CUOCO GALANTE - 1778 copia

G A L A N T E . 223 MINUTA DEL PRANZO PER L'AUTUNNO. Prima Imbandighne • Z Uppa di Teftugine alle cipolline. Zuppa di Lente ai finocchietti. Pancia di Cernia filettata al preffejnolo. Gnocchi di Merluzzo ai fonghi . Panettini ripieni ai gambari. Crocchetti di Luccio al pane. Rape farfite al forno. Pafticcetti di Rane alle bottariche. Bignè in tondo ai Merluzzo. Fegato di merluzzo fritto al fiore. Carote falpiconatc alle braci. Pafticcetti d'acciughe all'erbette. Scorfano ali tartufi. Braciole di Luccio al li fpinaci. Pefce Cappone ai capparini. Coppiette di Merluzzo alla firentina . Torta di Linguattole air erbette. Gatto di Pefce caftagna» Seconda Imbandigione. A Rrofto di Luccio al tarantello. Arrofto di Cefalo alla menta. Spumette di Cioccolata. Fagioletti erbolati all'acciughe. Cavolifiori alla palletta. Bignè al bianco mangiare. Spumette amaricanti. Rape a filetti all'uova di ragofta. Indivia firfita alle bottariche, Bignè alla polenta. Triglie in frittura al preflcraolo • Torta di fichi al giulebbe. Oftriche fritte alla femplice . Cefalo filettato e fritto al limone» Crema di morole al latte di mandorle. Bocconi di Capitone fritto alla paftetta. Due Zup– pe. Due Ten– ne. OttoHors- d'ceuvres. Quattro Entrées . Due Relè- ver. Due Arro– tò. Otto Ei*. tremets piccole* Sei Entre– mets gran– di. MI