CORRADO - IL CUOCO GALANTE - 1778 copia

228 I L C U O C O MINUTA DEL PRANZO DE'GOLOSI PER L'INVERNO. Prima Imbandigione . Due Zup- r "l r Uppa di Piccioni al Coli di gambari . !*• MA Zuppa alla Parmigiana al falpicon d'anime DueTeri- Gnocchi di Capitone al Coli di Vitello. ne * Chinef di Vitello al giallo di Ragofta. OtroHorf. Pafticcetti d'animelle alla farfa di Spigola. dceuvres. Gattoncini di Vitello ripiene d'oftriche . Supprefe di Dentale al rognon di Vitello. Pafticcetti di gambari con farfa di Cappone. Pafticcetti di ragofta all' interiora di Beccacce. Ortolani imborucciati alla farfa di Trota. » Mazzacogne a papigliotti alla farfa di Fagiani. Pafticcetti di Tordi con farfa d'Anguille. Quattro Ombrina al Coli di Cappone. Entrées. Spigola in butirro alii golofi. Trota in friconòò ai graffo. Storione in Haricò. Due Relè- Pafticcio di Tacchina ai golofi. ver. Porchetto di latte al Capitone. Seconda Imbandigione. Due Arra- A Rrofto di Pavoncella alla Corradina. *"• JLJL A rrofto d'Ortolani alla marinarefca. Otto En- Pafticcetti a bocca di Dama . tremets Croftini d'interiora di Beccacce all' acciughe . piccole. Croftini di Caviale alle medolla di Manzo. Paftette alla Reale. Pafticcetti alla Regina. Croftini di rognon di Vitello alle Lamprede. Croftini di prefciutto alle bottarighe. Bignè al pan di Spagna. Sei Entre- Frittata golofa e alla marinarefca. metsgtan G a I a n t i na d i Cinghiale, al Dentale. Lattaroli farfiti con Spigola ed imboracciati. Calamari fritti ripieni al rognon di Vitello. Bianco mangiare con carne di Scorfano e Cappone* Piccioncini fritti farfiti di Teftugine. CE.