COUGNET DA FLIPPARE- L'arte cucinaria italiana vol I - 1910

738 INDICE CAPO II. - D E L L E Z U P P E E M IN E S T R E . Pag. Pag. Delle zuppe e m i n e s t r e .......................39 109. Consumato F a v o rita ......................................... 59 Consumati o m inestre chiare . . . 45 110. Consumato con passatelle mimosa . . ivi 60. Zuppa di pano r ip ie n o .............................ivi 111. Consumato all’i m p e r i a l e .......................ivi 61. Zuppa di pane con l’uovo . . . . iv i 112. Consumato colle uova affogate . . . ivi 62. Consumato con pane angelico . . . ivi 113. Consumato alla R e a l e .................................. ivi 63. Antica olla coi crostini all’italiana .ivi 114. Consumato eoi s a g ù ........................................ ivi 64. Croste in olla a ll’a n t i c a .......................46 115. Consumato alla c e rto s in a ....................... ivi 65. Potaggio <? Gamba di legno » . . . ivi 116. Consumato C o lo m b in a .................................. 60 66. Grande olla alla fra n c e s e .......................47 117. Consumato contessa .............................ivi 67. Zuppa con latte di mandorle . . . ivi 118. Consumato col fo rm a g g io .............................ivi 68. Potaggio alla R e g i n a .............................48 119. Zuppa di tartaru g a alla Reale . . . ivi 69. Consumato antico alla Medicea . . . ivi 120. Consumato di selvaggina alla sarda . ivi 70. Garbura all’ita lia n a .................................. 49 121. Consumato alla Rinascenza italiana . 61 71. Piccola m arm itta all’italiana . . . . ivi 122. Consumato colle perle del Giappone . ivi 72. Piccola marm itta alla parigina . . . ivi 123. Consumato alla fiorentina . . . . ivi 73. Crostoni in olla alla ristorante . . . 50 124. Consumato alla t o s c a n a ..............................ivi 74. Zuppa di cavoli alla fattoressa . . . 51 125. Consumato alla veneziana . . . . ivi 75. Consumato di coda di bue all’antica .ivi 126. Consumato G r i m a l d i ...................................ivi 76. Consumato di parature di volatili . .ivi 127. Consumato coi d ia v o lo tti.............................ivi 77. Consumato Re d ’I t a l i a .............................52 128. Consumato a m b a s c ia to r e ..............................ivi 78. Consumato Vittorio Emanuele II . .ivi 129. Consumato alla S e v i g n è .............................62 79. Consumato Maria Adelaide di Savoia .ivi 130. Consumato alla p a r i g i n a .............................ivi 80. Consumato Re Umberto............................ ivi 131. Consumato sposa n o v e l l a .......................ivi 81. Consumato Regina M argherita . . . 53 132. Consumato Sarah-Bernhardt . . . . ivi 82. Consumato Regina E l e n a .......................ivi 133. Consumato R é j a n e .................................. ivi 83. Consumato Principe di Piemonte . . ivi 134. Consumato V ittoria Colonna . . . . ivi 84. Consumato Jolanda e Mafalda. . . .ivi 135. Consumate A u r o r a ........................................ ivi 85. Consumato Duca di Genova . . . . ivi 136. Consumato bella fattoressa . . . . 63 86. Zuppa Duca degli Abruzzi . . . . ivi 137. Consumato T e o d o ra ........................................ivi 87. Zuppa alla R ow e n z o ri.............................54 138. Consumato T o sca............................................... ivi 88. Zuppa Monte Sant’E l i a .......................ivi 139. Consumato R o th s c liild .............................ivi 89. Zuppa Polo N o r d .................................. ivi 140. Consumato Carmen S i l v a .......................ivi 90. Consumato nazionale o tricolore . . ivi 141. Consumato mosaico S. Marco . . . ivi 91. Consumato Giuseppe Garibaldi . . . ivi 142. Consumato di riso all’italiana . . . 64 92. Consumato F i r e n z e .................................. 55 143. Consumato con riso e pomidoro all’i- 93. Zuppa di cappone alla romana . . . ivi t a l i a n a ......................................................... ivi 94. Consumato sulla neve di Firenze . . ivi 144. Consumato con riso e punte d’asparagi ivi 95. Consumato Leonardo da Vinci . . . ivi 145. Consumato con riso alla francese . . ivi 96. Consumato Marco Antonio Colonna . 56 146. Consumato coi maccheroni . . . . >V1 97. Consumato Principessa d ’Aletuagna .ivi 147. Consumato M o n t g l a s .................................. 98. Consumato s u l t a n a .................................. ivi 148. Consumato B r e s s e .................................. 1V1 99. Consumato R ic a s o li.................................. ivi 149. Consumato W indsor.................................... 60 100. Consumato B e l l i n i ...................................57 150. Consumato R i c h e l i e u ....................................iv* 101. Consumato De A m ic is .............................ivi 151. Consumato C o l b e r t .................................. 102. Consumato alla Deslignac . . . . ivi 152. Consumato S e g n e r i........................................ 103. Consumato R i s t o r i ...................................58 153. Consumato G ia c o s a ......................................... lV' 104. Consumato R o s s i n i .................................. iv i 154. Consumato Dama B ia n c a .......................6b 105. Consumato D o n i z e t t i .............................ivi 155. Consumato B a r a q u in e .............................lV* 106. Consumato Virginia Marini . . . . ivi 156. Consumato D e m i d o f f ................................... 107. Consumato Eleonora Duse . . . . ivi 157. Consumato D i a n a ........................................ . 108. Consumato Floreale con effimero . .ivi 158. Consumato D o ria ..............................................