COUGNET DA FLIPPARE- L'arte cucinaria italiana vol I - 1910

748 INDICE Robeschini o S o u b r ic s .................... Pag. 327 1016. « Blinis » .................................................... Pag. 339 970. Robeschini di riso alla milanese . ivi ivi 971. Robeschini all’i t a l i a n a ....................... ivi 1018. « C iernikis » ........................................ 340 972. Robeschini di polenta alla cacciatora ivi 1019. Crostini d’oca affumicata . . . . ivi 973. Soubrics di polenta alla piemontese . ivi 1020. Canapé di « K ilkis » ............................. ivi S o f f i a t i .............................................. 328 1021. Soffiato alla p o l a c c a ............................. ivi 974. Soffiati alla fio re n tin a ............................. i4i Pastelli alla R u s s a ......................... 341 975. Soffiati di c r o s t a c e i ............................. ivi 1022. Piccoli « Coulibiaki » d ’anguilla . ivi 976. Soffiati di s e lv a g g in a ............................. ivi 1023. P anetti alla p o l a c c a ............................. ivi 977. Soffiati di p r o s c iu tt o ............................. ivi 1024. Piroki alla c a u c a s ic a ............................. 342 978. Soffiati di p e s c i........................................ 329 1025. Piroki col formaggio (« Twarog ») . ivi 979. Soffiati d ’o s t r i c h e ................................... ivi 1026. P iroki alla t u r c a .................................. ivi 980. Piccoli soffiati alla parm igiana . ivi 1027. Piroki di s e lv a g g in a ............................. ivi 981. Soffiati di formaggio alla piemontese ivi 1028. P iroki di caroto ........................................ 343 982. Soffiatini alla Parravicino . . . . ivi 1029. P iroki l i v o n i a n i .................................. ivi 1030. P iroki alla m o sc o v ita ............................. ivi 983. Tartoline Sant’U b e rto ............................. ivi 1031. Piroki alla Polacca.................................. ivi 984. Tartoline alla fin a n z ie ra ....................... ivi 1032. P iroki con v e s i g a .................................. ivi 985. Tartoline alla regina . . . . . . 331 1033. « Punschki » alla r u s s a ....................... 344 986. Tartoline con f u n g h i ............................. ivi 1034. P asteletti alla Pouitchkfs . . . ivi 987. ivi 1035. « Rastigais » .............................................. ivi 988. T artoline alla polacc:............................... ivi 1036. < Sansselis » coi c a v o l i ....................... ivi 989. Tartoline coi g n o c c h i............................. ivi 1037. « Vareniki » alla lituana . . . . 345 990. Tartoline con fegato grasso alla russa ivi 1038. « Vareniki » alla polacca . . . . ivi 991. Tartoline con fegato d’oca . . . . 332 1039. « Pelimenes » o ravioli siberiani . ivi 992. Tartoline di cervello alla Ciocca . ivi 1040. « Visniscki » .............................................. ivi 993. Tartoline con uova e formaggio . ivi 1041. « Zakouski » d ’uova alla russa ivi 994. Tartoline alla C a v o u r ....................... ivi Dei « Sandwichs » o Sanduicci . . 346 995. T artoline alla scozzese con merluccio 333 1042. Sandwichs coperti di prosciutto ivi 996. T artoline A g u e s e ................................... ivi 1043. Sandwichs col prosciutto tritato . ivi 997. T artoline f i o r e n t i n o ............................. ivi 1044. Sandwichs coll’a c c i u g a ....................... 347 998. ivi 1045. Sandwichs col fegato d ’oca . . . . ivi 999. Tartoline d ’o s t r i c h e ............................. ivi 1046. Sandwichs scoperti col prosciutto . ivi 1000. Tartoline colla fonduta di fontina ivi 1047. Sandwichs d ’uova di piviere ivi 1001. Tortoline con pomidoro alla Monte 1048. Sandwichs scoperti coll’acciuga ivi B e r i c o .................................................... 334 1049. Sandw ichs col c a v i a l e ....................... ivi 1002. Tortellini ripieni di mostarda alla ro1050. Sandwichs col salmone affumicato ivi magnola .............................................. ivi ivi Timpanetti o Timballetti . . . . ivi 1052. Sandwichs all’ita lia n a ............................. ivi 1003. T im balletti di maccheroni . . . . ivi 1053. Sandwichs coi g a m b e r i ....................... ivi 1004. Timballetti di pollo alla Molina . 335 1054. Sandwichs p rim av erili............................ 318 1005. T im balletti di pesce coi gamberi . ivi 1055. « Bookmaker’s Sandwichs » . . . ivi .1006. Tim balletti alla Cardinal Chigi ivi Dei « Muffins » ............................... ivi 1007. Timballi alla T a lle y ra n d ....................... ivi 1056. « Muffins » all’i n g l e s e ....................... ivi 1008. T im balletti di riso all’Ambrosetti . ivi Tostate o T o a s ts ............................... 349 1009. Timballetti di tagliarm i alla genovese 336 1057. Tostate di latteruoli alla diavolessa . 350 1010. Timballi alla C ougn et............................. ivi 1058. Tostate con prosciutto e la ttu g a . IVI 1011. Timballini alla finanziera . ivi I « Savorys » . .............................. ivi Dei v o l a n t i n i .................................... ivi 1059. Savorys con s a r d e lle ............................. 351 1012. Volantini col p r o s c iu tto ....................... 337 1060. Savorys con « haddoc » ....................... ivi 1013. Volantini col f e g a t o ............................. ivi 1061. Savorys con anguilla affumicata . ivi 1014. Volantini di p o m o d o r o ....................... ivi 1062. Savorys truccioli alla Jeanne Savarin ivi 1015. Volantini di cento g u s t i ....................... ivi 0163. Festuche o pagliette con formaggio . 3o2 Fuori d’opera esotici.......................... 338 1064. Fondenti con C h e ste r............................. ivi Zarakouska ......................................... ivi 1065. T artine con formaggio alla scozzese ivi