COUGNET DA FLIPPARE- L'arte cucinaria italiana vol II - 1911

812 INDICE Pag. Pag. 2156. B r u s s e l l e s e ................................................. 28 2211. N i z z a r d a .........................................................33 2157. Castellana . . . • ...............................ivi 2212. O p e r a ...............................................................ivi 2158. C a s t ig l i a n a ..................................................iv i 2213. O r le a n d e s e ...................................................ivi 2159. C a t a la n a ........................................................ivi 2214. P a e s a n a .........................................................ivi 2160. C h ip o la ta ........................................................iv i 2215. P a n a c h ó .........................................................ivi 2161. C h o is y ..............................................................ivi 2216. P a r i g i n a .........................................................34 2162. C horon..................................................• . ivi 2217. P a r m e n t ie r ...................................................iv i 2163. C l a m a r t ........................................................iv i 2218. Passati e P u r e e ............................................ivi 2164. C le rm o n t........................................................ivi 2219. P ie m o n t e s e ...................................................ivi 2165. C o n t i .............................................................. 29 2220. Portoghese ..................................................ivi 2166. Cnssy .............................................................. iv i 2221. P r in c ip e s s a ...................................................ivi 2167. D e lfin a ..............................................................ivi 2222. P r o v e n z a le .................................................. ivi 2168. D u b a r r y ........................................................ivi 2223. R a c h e l............................................................... iv i 2169. D u c h e s s a ........................................................ivi 2224. R a v io li............................................................... ivi 2170. Enrico I V ........................................................ivi 2225. Reggenza a ) ...................................................ivi 2171. F a v o r i t a ........................................................ivi 2226. Reggenza 6 ) ...................................................ivi 2172. F erv a a l....................................................... . i v i 2227. Reggenza c) . ............................................ivi 2173. F ia m m in g a ..................................................iv i 2228. Rinascenza a ) ............................................ ivi 2174. F i o r e n t i n a ..................................................iv i 2229. Rinascenza 6 ) ............................................ 35 2175. F lo r ia n ..............................................................ivi 2230 R o m a n a .........................................................ivi 2176. F o restiera ....................................................... iv i 2231. R o ssin i............................................................... ivi 2177. F r a s c a t i ........................................................ 30 2232. Saint F lo r e n tiu .............................................ivi 2178. G a str o n om o ..................................................ivi 2233. S a in t-G e rm a in .............................................ivi 2179. G ia p p o n e s e ................................................. ivi 2234. S a in t-M a n d é...................................................ivi 2180. G ia r d in ie r a ..................................................ivi 2235. S a r d a ...............................................................ivi 2181. Godard.............................................................. iv i 2236. S i c il i a n a ......................................................... ivi 2182. I t a l i a n a ........................................................iv i 2237. T a g lia te li.........................................................ivi 2183. L in g u a d o c ia n a ........................................... iv i 2238. T a l l e y r a n d ...................................................36 2184. L o retta ..............................................................iv i 2239. T artaru ga.........................................................ivi 2185. L u c u l l o ........................................................iv i 2240. T i r o l e s e ......................................................... iv i 2186. Macedonia........................................................ 31 2241. T i v o l i ................................................................ivi 2187. M a d d a le n a ..................................................iv i 2242. T o u r a n g e lla ................................................... ivi 2188. M a illo t..............................................................iv i 2243. Verde-prato a ) .............................................ivi 2189. Marchesa .........................................................iv i 2244. Verde prato ì > ) .............................................ivi 2190. M a r e c h a ir e ..................................................iv i 2245. V i r o f l a y .........................................................ivi 2191. M a r e s c ia lla ..................................................ivi 2246. Z i n g a r a ......................................................... ivi 2192. Maria L u i s a ..................................................ivi Vivande di carni di bue . . . . 37 2193. M a r i g n y ........................................................iv i 2247. Lombata di manzo alla Cougnet . . ivi 2194. M a r s ig lie s e ..................................................iv i 2248. Lombata di manzo alla Tolomei . . ivi 2195. M a s c o tt a ........................................................ 32 2249. Lombata al forno alla francese . . 38 2196. Massena . ............................................ivi 2250 Lombata di manzo abbragiato alla 2197. M e d ic i..............................................................iv i fiam m in g a ..................................................ivi 2198. M essican a........................................................ivi 2251. F iletto di manzo abbragiato all’italiana iv i 2199. M ignon..............................................................iv i 2252. F iletto di manzo alla fiorentina . . 39 2200. M ila n e s e ........................................................iv i 2253. F iletto di manzo al grattino . . . ivi 2201. M ir a b e a u ........................................................ivi 2254. F iletto « Quirinale » ................................ ivi 2202. M ir ella .............................................................. ivi 2255. F iletto di manzo a ll’orticola . . . 40 2203. M iretta.............................................................. iv i 2256. F iletto di manzo alla Ponti . . . ivi 2204. M o d e r n a ........................................................iv i 2257. F iletto di bue alla Babini . . . . ivi 2205. Moissonnense.................................................. 33 2258. F iletto di bue all’Aldovrandi . . . 41 2206. Montmorency..................................................ivi 2259. F iletto di manzo alla primaverile. . 42 2207. M o n tp e n sie r ..................................................iv i 2260. F iletto a ll’o s t r i c a r o ................................ ivi 2208. N a p o le t a n a ..................................................iv i 2261. F iletto di bue alla finanziera . . . ivi 2209. N a v o n i..............................................................iv i 2262. F iletto di manzo alla strasburghese . ivi 2210. N iv e r n e s e ........................................... ivi' 2263. F iletto « Tiro a segno » . . . ■ 43