COUGNET DA FLIPPARE- L'arte cucinaria italiana vol II - 1911

INDICE 819 l ‘ag. 2819. Pollo grillettato alla genovese . . . 257 2820. Pollo grillettato alla perugina . . . ivi 2821. P ollo grillettato alla israelita . . . iv i 2822. Pollo grillettato alla bordolese. . 258 2823. Pollo grillettato alla russa . . . . ivi 2824. Pollo saltellato all’indiana . . . . iv i 2825. Pollo al Re di L a b o r e .........................259 2826. Pollo alla R a h y à .....................................ivi 2827. Pollo alla Marengo..................................... ivi 2828. Polli grillettati all’italiana . . . . 260 2829. Pollo grillettato « Alessandra » . . 261 2830. Pollo grillettato alla romana . . . ivi 2831. Pollo grillettato alla fiorentina . . ivi 2832. Pollo grillettato alla vogherese . . ivi 2833. Pollastrini grillettati alla valtellinese ivi 2834. Pollo a ll’a s c o l i t a n a ...............................262 2835. Pollo grillettato alla brianzuola . . ivi 2836. Pollo grillettato alla castalda . . . ivi 2837. Pollo grillettato alla torinese . . . ivi 2838. Pollo grillettato alla nizzarda . . . 263 2839. Pollo grillettato alla ligure . . . . ivi 2840. Pollo grillettato alla Gariseuda . ivi 2841. Pollo grillettato alla cacciatora . . ivi 2842. Pollo grillettato alla moldava . . . ivi 2843. Pollo alla m agiara..................................... 264 2844. Pollo grillettato alla rumena . . . ivi 2845. Pollo grillettato alla spagnuola . . ivi Pollastrini g r i g l i a t i ...............................ivi 2846. Pollastrini grigliati all’orbetellese. . ivi 2847. Pollo novello alla Jolanda . . . . 265 2848. Pollo alla d ia v o la ..................................... ivi 2849. Pollo grigliato alla M efistofele. . . ivi 2850. Polli fritti m a r i n a t i ...............................ivi 2851. Pollastra alla g r a n d u c a .........................266 2852. F rittoli di pollo alla bresciana. . . ivi Polli in fondo chiaro d’umido . . . ivi 2853. Pollo « casserola » alla buona massaia 267 2854. Pollo « casserola » alla Mazzarino . . ivi 2855. Pollo « casserola » Poltava . . . . ivi 2856. Cappone in terrin a .....................................ivi 2857. Pollastrini in s t u f a r o l a .........................ivi Pulcini d’Amburgo .....................................268 2858. Pulcini d’Amburgo alla vieunese . . ivi 2859. Pulcini d’Ambnrgo alla piemontese . 269 2860. Pulcini d ’Amburgo in cassettine alla p o la c c a ........................................................ivi Sovrane e Filetti di pollame . . ■ ivi 2861. Sovrane di pollo « Italia » . 270 2862. Sovrane di pollastre alla parigina . ivi 2863. Sovrane di pollo alla Caréme . . . 271 2864. Sovrane di pollo alla Caneva . . . ivi 2865. Sovrane di pollo alla Insubria . . . 272 2866. Sovrane di pollo alla Ricordi . . . 273 2867. Sovrane di pollo alla Montennovo . ivi 2868. Sovrane di pollastra alla siracusana . ivi rag. 2869. F iletti di pollo alla Bellincioni . . 274 2870. F iletti di pollo alla Bassano Gabba . ivi 2871. F iletti di pollo con duxelles . . . ivi 2872. F iletti di pollo alla favorita . . . 275 2873. F iletti di pollo alla Pallavicino . . ivi 2874. F iletti di pollo alla Nigra . . . . ivi 2875. F iletti di pollo in cartoccio . . . . ivi Costolette di pollame ...............................276 2876. Costolette di pollo alla triestina . . ivi 2877. Costolette di pollo alla piemontese . ivi 2878. Costolette di pollo alla milanese . . ivi 2879. Costolette di pollo alla Luzzatti . . 277 2880. Costolette di pollo alla Sermoneta . ivi 2881. Costolette di pollo alla Patti . . . ivi 2882. Costolcttiue di pollo alla Villeroy . 278 2883. Costolette di pollo alla Farnese . . ivi 2884. Costolette di pollo alla Padre Zappata ivi 2885. Costolette di pollo alla spagnuola . ivi 2886. Petti di pollo alla Carignano . . . 279 2887. Petti di pollo alla piemontese . . . ivi 2888. Petti di pollo alla Ricasoli . . . . ivi 2889. P etti di pollo a ll’italiana . . . . 280 2890. Ali di pollo alla I c a r o .........................ivi 2891. Coscie di pollo alla canonichessa . . ivi 2892. Rotolini di pollo alla romana . . . 281 2893. Coppiette di pollo alla duchessa . . ivi 2894. Nocette di pollo alla « Signora di Monza » ..................................................ivi 2895. Pallottole di pollo alla romagnola . ivi 2896. Pallottoline di pollo alla Durazzo . 282 2897. Sorprese alla diplomatica . . . . 283 2898. Pasticcio di pollo alla Plinio . . . ivi 2899. Pasticcio di pollo alla Pollaiolo . . ivi 2900. Pasticcio di pollo alla Polli . . . 284 2901. Delizie di pollo alla badessa . . . ivi 2902. Delizie di pollo alla Rossini . . . ivi 2903. Creste di pollo f a r c i t e .........................ivi 2904. Pastello di pollo « Bruxelles » . . . 285 Delle pollastre f r e d d e .........................286 Dei R ifredd i..............................................ivi 2905. Pollastra al T ricolore...............................ivi 2906. Capponcina all’aurora...............................287 2907. Pollastra alla Giaqninto . . . . ivi 2908. Pollastra alla V illa D ’Este . . . . 288 2909. Capponcina alla D ’Annunzio . . . ivi 2910. Capponcina alla genovese . . . . ivi 2911. Pollastra all’Ambasciatrice . . . . 289 2912. Pollastra alla N e v a ...............................290 2913. Pollastra alla W o lo g d a .........................ivi 2914. Pollastra in gelo alla Paltfy . . . 291 2915. Pollastra ricomposta alla Ida Baccini ivi 2916. Polli alla r u s s a ............................................292 2917. Polli alla l l o r e a l e .....................................ivi 2918. Piccoli polli novelli alla Eldel . . . ivi 2919. Polli rifreddi alla sultana . . . . 293