COUGNET DA FLIPPARE- L'arte cucinaria italiana vol II - 1911

834 INDICE Pag. 4090. Dolce alla nap oletan a...............................701 4091. Tartara alla crem a..................................... 702 4092. La « Torta sgrostata » .........................ivi 4093. Torta di p i n o l i ...........................................703 4094. Torta nociata alla moderna . . . . ivi 4095. Torta di nocciole all’Ambrosetti . . 704 4096. Torta di pasta frolla alla genovese . ivi 4097. Torta di pesche in sorpresa . . . . ivi 4098. Torta alla De A m i c i ...............................ivi 4099. Torta alla Saker . . . . . . . 705 4100. Torta alla b e r l i n e s e ...............................ivi 4101. Torta con rabarbaro all’inglese . . ivi 4102. Torta co’ m i r t i l l i .....................................ivi 4103. Torta « Don Quijote » , 706 4104. Torta alla L in tz e r ......................................ivi 4105. Torta genovese alle noceiuole, al pi­ stacchio, al pralinato, al cioccolatto 707 4106. Torta genovese scoperta al cioccolatto, alle noceiuole, al pistacchio . . . ivi 3107. Torta genovese con crema ghiacciata al cio cco la tto ........................................... ivi 4108. Torta di mandorle alla genovese . . 708 4109. Torta di pinoli e mandorle . . . . ivi 4110. Torta alla B is m a r c h ...............................iv i 4111. Torta alla V a t e l .....................................ivi 4112. Torta Richelieu alla nocciuola, al cioc­ colatto, alla f r a g o l a .........................ivi 4113. Torta di sfogliata colle mandorle . . 709 4114. Torta sfogliata con marmellata . . ivi 4115. Torta crema m a r z a p a n e .........................ivi 4116. Torta di albicocche a crudo . . . ivi 4117. Torta d’albicocche in siroppo . . ivi 4118. Genovese al p u n ch..................................... 710 4119. Genovese a ll’a r a n c i a ...............................ivi 4120. Genovese di M a n c h e ster.........................ivi 4121. Stiacciata « Fortuna » per l ’Epifania ivi 4122. Focaccia alla t e d e s c a ................................ivi 4123. Focaccio pasquale dei russi . . . . 711 4124. Koujenak alla r u m e n a ......................... ivi 4125. Tronco d’albero alla crema imperiale con c io c c o la t t o .....................................712 4126. Cavolfiore alla v a n i g l ia .........................714 4127. Cavolfiore al k i r s c h ...............................ivi 4128. M elo n e ..............................................................ivi 4129. Melagrana fa n ta sia .....................................714 4130. Pannocchia di formentone . . . . 715 4131. Ananasso sopra v a s o ...............................ivi 4132. Ananasso di p a s t ic c e r ia .........................ivi 4133. Ananasso « Letizia » ............................... ivi 4134. Pasta alla SS. Annunziata . . . . iv i 4135. Pasticoio « Otello » ...............................717 4136. Dolce n a z io n a le ........................................... ivi 4137. Rnllo alla prussiana nello spiedo . 718 4138. Gattafuro i n d ia n o ..................................... ivi 4139. Isola g a lle g g ia n te ..................................... iv i Pag. Paste piccole da credenza . . . . 718 Dei F o r n a t e l l i ........................................... 719 4140. Pasticcetti secchi per thè . . . . 720 4141. « Matzotk » Pane azimo per thè . . ivi 4142. « Mondelbrod » alzaziano.........................ivi 4143. Biscotti s a l a t i ........................................... 722 4144. « Brissley » Cialdoni per thè . . . ivi 4145. Lady C a k e ..................................................ivi 4146. Cialdoni s e c c h i ........................................... ivi 4147. Gallette o biscotti alla Svizzera . . ivi 4148. « Piaceri » per g e la t i ...............................723 4149. Uove m o l l i ................................................. ivi 4150. Pastellette d’ananasso...............................iv i 4151. « Traucie » di V ienn a ...............................ivi 4152. M aren gh e........................................................ivi 4153. Piccoli m ila n esi........................................... ivi 4154. Sfogliatine al marzapane.........................724 4155. S u c c e s s i ........................................................iv i 4156. T e g o le ..............................................................ivi 4157. C o n c h i g l i e ................................................. ivi 4158. M a r i o n e t t e ..................................................ivi 4159. F in a n z ie r i....................................................... 725 4160. C a p r i c c i .........................• ivi 4161. Lingue di gatto colle noci . . . . ivi 4162. Sabbiosi d ’Orleans . . . . . 726 4163. Cappellini d’a n g e l o ...............................ivi 4164. Piccoli pastiscini « Sport » . . . . ivi 4165. Amaretti s e c c h i............................................ivi 4166. Amaretti p e r f e t t i ..................................... ivi 4167. B e r lin e s i........................................................ivi 4168. B aston cini........................................................627 4169. Bastoncini senza u o v a ......................... ivi 4170. Piccoli R e a li..................................................ivi 4171. Gusto di d a m a ........................................... ivi 4172. « Maddalene » a ll’alkermes . . . . ivi 4173. « Maddalene » alle due creme . . . 728 4174. Tortelette alla Tina di Lorenzo . . ivi 4175. Tortelette alla m e n t a ...............................ivi 4176. Tortelette sa b b io se......................................ivi 4177. Tortelette n o r v e g e s i ...............................ivi 4178. Tortelette alla r u s s a ...............................729 4179. Tortelette di S ir ia .....................................ivi 4180. Tortelette soffiate alla bordolese . . ivi 4181. Piccoli soffiati di fragole alla Jolanda ivi 4182. Berlingozzi o D a r ìo le ...............................730 4183. Pasticcetti pralinati detti « Viennesi » ivi 4184. Pane al la tte ................................................. ivi 4185. Piccoli « napoletani » ...............................731 5186. Panetti del Paradiso . . . . . . ivi Del Folklorismo dulciario . . . . ivi 4187. Panettone di M il a n o ...............................732 4188. Tortelli alla m ila n ese...............................733 4189. Amaretti « Brutti e buoni » . . . 734 4190. Pan d ’oro di V e r o n a ............................... ivi 4191. Panettone alla veneziana . . . . i vi