CUOCO DI FAMIGLIA - 1898 copia

13 pone sulla zuppiera, facendo portar via nel medesimo piatto il eucchiajone : dopo di che siede e pranza anch' esso. Paste-asciutte e risotto. Le minestre di paste-asciMe si servono tenendo nella mano diritta il eucchiajone e nella sinistra una forchetta, colla quale si sostengono e si accompagnano nei piatti le paste lunghe. Pei risotto però, essendo que– sto asciutto, si adopera il eucchiajone. Quan– do per maggior ornamento della mensa si voglia servire contemporaneamente la zup– pa al brodo e la minestra asciutta, onde ogni commensale prenda di quella che più gradisce, le due zuppiere saranno collocate su di un tavolino a parte, ed un domestico scodellerà alternativamente le due minestre, che per altri servitori farà passare ai com– mensali. Ecco ora, dopo le zuppe, o minestre- che siano, 1' ordine con cui si dovranno far succedere gli altri piatti, secondo le regole quasi generalmente accettate.