CUOCO DI FAMIGLIA - 1898 copia

225 tecedente ; unitevi l' insalata prescelta, o mescolate il tutto, dopo aver condito con sale, aceto, olio e pepe. Yi si possono an– che aggiungere delle patate lesse, tagliate a fette, e due acciughe salate già pulite e rot– te a pezzetti. Pasticceria e Dolci di vario genere. 317. Pasta reale. Mettete in un piccolo catino mezzo chilo di zucchero in polvere, 12 tuorli di uova e un poca di scorza di cedro, gratta– ta ; sbattete per circa mezz' ora, servendovi di un mazzetto di vimini, oppure d'una sistola di dimensione adattate ; aggiungete poscia 10 chiare, che avrete già sbattute a parte, sino a ridurle come neve ; mescolate tutto insieme unendovi per ultimo 250 gram– mi di fior di farina, che aggiungerete a 15