CUOCO DI FAMIGLIA - 1898 copia

234 di buono spinto a 32 gradi tenendo tu– rato il recipiente ed agitando più volte. In– tanto preparate uno sciroppo, facendo di– sciogliere a bagna-maria chilogrammi 3 di zucchero in litri 2 d' acqua ; mescolate po– scia i due liquidi, quindi passate al filtro di carta. 330. Rosolio di anaci. Fatelo come quello descritto prece– dentemente : adoprando, per 1' infusione, degli anaci soppesti, invece che della can– nella. 331. Aìlcermes. Mettete in un vaso di vetro 40 gram– mi di cannella, 10 grammi di garofani e 10 grammi di vainiglia, il tutto ben soppesto; versatevi 2 litri di spirito di vino a 32 gra– di, e lasciate in fusione per 10, o 12 gior– ni, avvertendo di tener turato il recipiente. Poscia preparate a parte uno sciroppo, facendo sciogliere a freddo un chilo e mez– zo di zucchero sopraffino, in un litro d'ac– qua di fonte e mezzo litro d'acqua di rose.