CUOCO DI FAMIGLIA - 1898 copia

235 Finalmente soppestate 10 grammi di cocciniglia e mezzo grammo d' allume, fate sobbollire in mezzo bicchier d' acqua per pochi minuti, ed avrete la materia colo– rante. Riunite allora i liquidi suddetti, cioè : 1' infusione di sciroppo e la materia colo– rante, mescolate bene il tutto, colate attra– verso un pannolino, indi filtrate alla carta il vostro rosolio, che sarà l' alkermes più squisito — fra le diverse qualità che se ne fabbricano. 332. Liquore di menta. Alcool a 30 gradi, parti 1300 ; anici di Romagna, 4 ; anici stellati 4 ; foglie di menta fresche 50 ; acqua di menta 200 ; comune 250 ; sciroppo di zucchero 700. Si distilleranno a bagnomaria le prime quattro sostanze ed al liquido ottenuto dal– la distillazione si aggiungano le ultime tre,. indi mescolate e filtrate. 333. Chartreuse, o Certosino. Fate dapprima infondere per circa u;: mese in due litri di buon spirito i se-