CUOCO DI FAMIGLIA - 1898 copia

237 grammi (2 oncie) ; acquavite a 22 gradi,. 2 cucchiaj da tavola; acqua di catramo, 1 cucchiajo da caffè. Fate distemperar lo zucchero nel vino, aggiungetevi l'acquavite e 1' acqua di catrame, mescolate esattamente, filtrate, e ponete in bottiglie ben tappate e suggellate con cura. Questo vino si può beverlo anche su– bito, ma è più buono dopo alquanti giorni. 336. Wermouth, all' uso toscano. Pigliansi i seguenti ingredienti: corian– doli, grammi 10 ; enula campana, genziana, scorza di arancia forte e calamo aromatico, egual quantità per ciascuno, cioè 56 gram– mi ; cannella della regina, macis, pepe ga– rofanato e angelica, grammi 6 ; garofani. grammi 1 ; cardamomo e centaurea minore, grammi 12. Mettasi il tutto in fusione in un barile di eccellente vin bianco dolce, pel corso di 24 ore : indi si assaggi, e se vi pare poco fragante, si Liscino ancora in fusione gli aromi suddetti per alcune altre ore. Si cola il liquore, e si serba in botti– glie. Questo vino è stomatico, e si dà — ni. piccola dose — anche ai convalescenti.