CUOCO DI FAMIGLIA - 1898 copia

252 187. Frittata di carciofi Pag. 153 188. Frittata di spinaci „ ivi 189. Frittate con ortaggi diversi . . . „ ivi 190. Frittata di patate „ 154 191. Frittata di funghi „ 155 192. Frittata di riso „ ivi 193. Frittata col prosciutto „ 156 194. Frittate trippate „ ivi 195. Frittata alla campagnola „ 157 196. Frittata di famiglia „ ivi Umidi di grasso. 197. Manzo in umido Pag. 158 198. Manzo fasciato all'inglese . . . . „ ivi 199. Coscia di manzo al forno . . . . „ 159 200. Manzo alla casalinga „ 160 201. Stufato alla fiorentina „ ivi .202. Filetto di manzo all'orientale. . . „ 161 203. Beeft-steaks (Bistecche) alla salsa . „ ivi 204. Vitello coi piselli „ 162 .205. Vitella in fricassea „ ivi 206. Braciuolette con fagiuoli . . . . „ 163 207. Costolette di castrato „ 164 208. Costolette di majale „ ivi 209. Zampa mirrata „ 165 210. Testa di vitello alla fiorentina . . „ ivi 211. Trippa alla lucchese „ 166 212. Trippa alla fiorentina B ivi 213. Fegato all'olio T 167 214. Fegato alla casalinga „ ivi 215. Fegato al pomidoro „ ivi 216. Fegatelli fasciati alla rete . . . . „ 168 217. Fegato al vino „ ivi 218. Coratella al vino „ ivi 219. Animelle con piselli , 169 220. Animelle alla salsa „ ivi 221. Minuta di rigaglie „ 170 \J .222. Pollo in fricassea , ivi