Confetturiere piemontese - 1790

chero farà ccffto alla piume , il che voi conofceret e foffiando a traverfo della me- ftola, dalla quale fi (laccherà nno groff e fcintille, voi metteret e detta pafta ne* modelli, ed indi la faret e feccar e nella ftuffa . Acqua di cerfoglio . Mettete infufion e un pugno di cerfo – glio mondat o e lavato in un boccale , e mezzo d' acqua tepida per mezz ' ora, poi pallate 1' acqua allaftamigna, e met– tetele dentro due oncie di zucchero , e quando farà fufo paffet e di nuovo l'acqua in una tovagli a non molto denfà , indi mettetel a a rinfrefcar e • Offervanioni fopra le more di royot da noi dette (d) ampole. Per il buon odore , fapore , e quali – tà le more di rovo fono preffo a poco fimili alle fragole ; per altro fono effe più pronte a corromperf i nello ftomaco: fono più comunement e roffe , che bian – che , alquant o pelofe , e comport e di una (a) In Francefe framboife . -, H 5