Confetturiere piemontese - 1790

123 quei propor z i ona to mi f to àk fale , e f o l f o r e, d a c u i n e de r i va i l fapore d i effi , d * onde nafc e ag li ab i t anti de ' paefi c a l di Y occaf ione d i confettare c o n vantagg io ta l f r u t t o, e di f feccarne anche gran quant i tà pe r manda r li p o i ne ' p a e – fi , n e ' qua li l i f ichi f ono me n b u o n i , o pi ù r a r i. P e r a l t ro l i f i c h i, ch e e r e* (cono ne ' c l i mi t e mp e r a l i, benché f i a– n o i n f e r i ori a ' p r i mi i n b o n t à , n o n l a - f e i ano però d ' effer e ftimati pe r u n frutto mo l to b u o n o , e d i effe r f e r v i ti f opra le m i g l i o ri t a v o l e, e pi ù laute me n f e; fi cof tuma d i mang i a r li ne l p r i n c i p io de ! p a f t o, e t engono i l l o ro l u o g o , n e l nume ro deg li hors d'oevres, e v e ne l ha d* eftat e , e d ' a u t u n n o, l i p r i mi c i r ca i l fine d i G i u g no fi ma t u r a n o, e v e n* gono de t ti f i chi fiori, a * qua l i po i fuc - c edono g l i a l t r i, ch e c r e f e o n o, e m a – turano d i ma no i n m a n o , fino a l mef e d 5 Ot t o b re , q u e ' , ch e fi r a c c o l gono i n autunno fono mi g l i o ri affai deg li a l t r i, pe r chè i l l o ro fugo è flato purgato d a l ca lore de l la fiate . S i con t ano d 9 el fi più f pe c i e, fr a l e quali l e mi g l i o ri {ano de' gro f li b i anchi d i du e f o r t a, c i oè l unghi g l i u n i , e r o t o n di g l i a l t r i, e l i p r i mi fpecialmente i n autunno fi prefe* rifeono ag li a l t ri pe r i l l o ro f a p o r e, K 4 e g l i no