Confetturiere piemontese - 1790

11Ç è per c iò c o n o f c e t * , ma n o n v* è l u a * go a fidarfene m o l t o , e per 1* o r d i n a* r io s' i nd o v i na piut tof to a ca f o , che per c o g n i z i o n e, quando buona riefce l a {celt a de l me l o ne ; c iò n o n ot tante c o l ajuto de ' fegni fi può congh i e t tur a re de l - la bon tà de l m e l o n e , ed i ng anna r li p iù di r a d o , i l me l one de v e r a c co r f i quan-: do p a r e , che i l gamb o fia per fiaccar- fegl i, che c om i n c ia d i v en i r g i a l do a l d i f o t t o , che i l p i c c i ol r a m p o l l o , che è nei n o do fi fiacca , e che o d o r a n d o l i hanno b u on l e n t o r e , e quefto è i l p u n – to d i giuf ia matur i tà per q u e l l i, che d e v o no mang i a r li p r o n t ame n t e, e f c e l - ti fi me t t ono i n un f ecch io d ' a c q u a- di p o z z o , o c o n gh i ac c io per farli r i n– f r e f ca r e , que l li p o i , che n o n fi v o g l i o – no mang i are per qua l che g i o r no , o de – v ono trafportarfi l o n t a n o , de vono ef ler r acco l ti f u b i t o , che c om i n c i a no a ma? t u r a r e , pe r chè finifcono p o i d i ma t u– r a r l i, e r i e f cono queftì d i mi g l i or f apo* re appun to per euerfi- ma t ur a ti c o l flar più g i o r n i i n r i po fo e f enu de ' raggi fo» l a r i, godendo anzi i l f refco, i l che rende la l or po l pa d i mi g l i or fapor e « S i può anche giudi care de l la l o r o bontà dal l* ave r effi l a f corza mo l to r i cama ta , e d a l l' eiTejr d i c o l or non t roppo g i a l d o , IL 6