Confetturiere piemontese - 1790

il quale farete p o i cuocere al la g r o l la perla , e l o vergeret e fopra le c u p o l e . Avvertente per difl'dlare r acquavite!. P i g l i a te del buon f p i r i t o, che abbruc- Ci fei q u i n t i, fe fi v u o l far e de l l' acqua- v i ta di qua lunque gu f t o; p r i ma fi ch l t i l- la T infuf ione , e fi cava ! ' efifenza da quei f r u t t i, che fi vuo le met ter i n u f o; i n di fi parta lo fpi r i to a l l a mb i c c o , ac– c i ò retti fenza flemma ; avrete a t t enz i o– ne , che i l p r i mo b i cch i e re dove te te– n e r lo a parte , ed in u l t i mo b i f ogna guardare, che n on v enghi la flemma af- ficme ( e fi di f t i l la a parte per gode r la u n ' a l t ra v o l t a ) , i n di fi met te lo fpi r i to raffinato c on la ef lenza , che fi è c a– va ta , e fi d i l t i l la nuovamente , e p o i fi do l c i f i c a* Il zuc c a ro , d i cu i dove te f e r v i r vi per la. di f t i l l az ione , fi è que l lo di B a j a , e n on pe f t a r l o. Acqaavita di caffè. P i g l i a te del caffè in g r a n a , r omp e t e– l o a lquanto , poi met tete lo nel l amb i c– c o , i n di fi canea i l l amb i c co di fpi r i to raffi -