Confetturiere piemontese - 1790

13 raf f inato, e falciatele così per due me f i, e quando le avret e da do l c i f i c a r e, fi fa pattare que l la inf l i t tone al la ftamigna, i n – di fi me t t ono l i bbre tre di detta in fu ( io– ne , e l i bb re c i nque di a l t ro f p i r i t o, i ndi fi do l c i f i ca . Acquaviti! di barbados. P i g l i a te de l le mi l l erof fe , met tetele nel fiafco inf l i t tone c on fpi r i to , e il me t t ono anche dei g e l f om i n i, ma in un a l t ro fiafco fe p a r a t i, e fi lafciano co sì per un anno ne)P infuf ione , e qu a ndo vo r r e te dol c i f i car la , fi me t t ono le due i nfuf i oni af l ieme nel l amb i c c o, ed anche d e l l ' a l t ro f p i r i t o, e fi d i f t i l la bene, d o – po fi d o l c i f i c a. Acquavi ta claretta, o fia perfetto amo u r. P i g l i a te dei fichi , tagl iateli a p i c c o li p e z z i, c on a l quanto di r egobz ia , z e n* ze ro , c o l and ri , canne l la , g a r o f an o i n – t i ero , aneli , e mac is ; fi mette il furto infuf ione in un fiafco , attieine a l lo fp i r i to , e fi lafcia cosi infufi ne per tre m e l i, poi fi cav a que l lo f p i r i t o, e fi p e l a, e per ogni l i bb ra di etto , fi B 5 nu t re