Confetturiere piemontese - 1790

eia d i fior d i me l aranci potete d i f c i o r l ai i n det to z u c c h e r o , d imi nu e ndo k f ud- det ta dofe d i zuc che ro di t a n t o , quanto pe l a la f o c a c c i a, poi me t t e t e lo a n c h e , ì r e l Pamo ìa infuf i one, e turate bene T amo – l a c on pafta , c ome fi fa per i l b a gno– m a r i a, fe. è d* eftat e efponete Y amo la al f o l e , e fe è d ' i n v e r no mettetela? ne l la ftuffa * e iafciatela per un mef e i n t i e ro % i o di paflate i l ratafiat- e me t- t e t e lo ne ' fiafchi , Qu e f to ratafiat q u a n– t o più fi c o n f e r v a , t anto più b u o n * , d i v i ene * . Acquavite di ginepro*- P i g l i a te no ve onc ie d i g i nep ro i n f r a n– gete lo % p o i met tetelo c on quat t ro pinte, d ' acquav i t e, i n u n ' a m o l a , qua ! tur a r e- te bene , i n di lafciatelo infuf ione alme-! n o due g i o r n i, poi mettete i l tut to a l l a m b i c c o, e di f t i l iateto c on fuoco l e n– t o , e fempre egual e , di quattro p inte d ' a c q u a v i te n on v i daranno che tut to a i. più due pinte d ' a c qua v i te d i g i n e p r o* Offerv anione /opra il caffè,.. I l caffè è un p i c c o l o frutto 9 , o fia g r ano, c h f c crefe e fopra un albero in più luoghi