Confetturiere piemontese - 1790

350 p o , acce l era l a d i ge s t i one v , fortifica l o ftomaco , r ende al legrezza , fort i f ica la memo r ia , ed abbatt e U v a po r i del v i – n o . E fe fi ufa c o n ecce l lo , impedi f ce di d o rm i re , e fmmui f ce le forze (pe– n a l me n te a q u e l l i, che f ono d i t empe– r amento b i l i o fo . Pajlilllagi , ed altre cofe di caffè. P e r far una l i b b ra d i paffilliag! d i caffè fat e f c ior re i n un po co d ' acqua u n' onc ia di g omma dragant e , q u a t do farà f c i o l ta , e paffat a i n una reta me t – tetela i n un mo r t a jo c on due or eie d i caffè p o l v e r i z z a t o, e paf fat o al f etacc io fino f e peftatelo me t t endo vi p o co per v o l ta d e l z u c c h e ro finché abbiate u n a - pafta manegg i ab i le , p o i c on detta pafta formate c o n c h i g l i e , p i c c o li pi f e l li , ga– ro f ani , grani d i f r ume n t o, grani d i c a f f è v e pa f t i g l ie d i d i ve r fe grandezze f e f e* gnat e c o n di ver tì figilli. Conferva di caffè • Fa t e c h i a r i f i c a r e, e r i dur re al la piccai piume una l i b b ra di z u c c h e r o , p o i l e – v a t e l o dal f u o c o , e quando farà me z zo f reddo