Confetturiere piemontese - 1790

m un po co d ' a c q u a^ d o po paffatela iw una t o v a g l i a , poi met tete la i n un mo r - taj p c on due ba f tonce l li di c i oc co l a ta pe f t a , e pattata a l lo ftaecio , e la me tà d* un b i anco d ' u o v o , ed una l i bb ra d i zuc che ro fino paflTato al fetaccio di feta, pedat e ogni c o f a , me t t endo i l zuc che ro p o co per vo l ta finché abbiate una patta manegg i ab i le , i n di t o l ta la pafta d a l mo r t a jo ne faret e paftigl ie de l la grandez– za , e f o rma . , che più v i p i a c e r à , c o – me gr ani d i f rumento , di caffè , d i p i— f e l l i, d i l e n t i c c h i e , d i c o n c h i g l i e , ecL al t re cof e a vo f t ro pi acere^ Confetti di cioccolata. D i f f o l v e te un po co d i g omma d r a– gant e i n un p o co d* a c q u a , i n di paffa– t e la i n una tela p r emendo la ben e , p o i met tetela ne l mo r t a jp coti c i oc co l a ta i n p o l v e r e , e zuc che ro fino, finché abb i a* te una paffa ma n e g g i a b i l e, mettete detta pafta fopra una t avo la imp o l v e r a ta d i zuc che ro fino, ed appi ana t e la c o n uno fp i ana to j o , f inché fia de l ! a fpef lezza d i uno feudo , p o i tagl iatene p i c c o li pezzi per r o t o n d i ci de l la gret tezza d* un pi f e l lo , i n di fateli feccar e ne l la Au f f a , quando faranno fec e hi l i copr i te d i z u c c h e r o , , offer-