Confetturiere piemontese - 1790

\ 380 . no ne l la ftuffa , e lafciateìo i v i tr e o quat tro g i o r n i, conf e r vando ne l la ftuffa il f u o c o , c ome pe r i l c a n d i t o , e d i t empo i n t empo of ferveret e facendo l a p r o va c on un c u c c h i l o quando i l f i r op– po farà r i do t to ai perle , e d a l lora l o met terete ne ' f i a f ch i . Fa t to i n quefta ma – n i e ra no n co r re r i f eh io d i candi re , n è di gua f t a r f ì. r Stroppo di capelvenere . „ Per fa r una p i nta d i f i roppo f i p i g l ia due onc ie d i cape l vener e àtXjCanadà^ fi nierr e infuf ione c ome i l t h è , e fi pren* d o no Solamente l e f o g l i e , P infuf ione fi fa i n u n vaf o ben turato , ch e fi t iene ne l la ftuffa pe r l o fpazio d i qua t t o r d i c i, o qu i nd i ci ore , pagliate du e l ibbre e mezza d i z u c c h e r o , ch i a r i f i c a t e l o, e fa – te lo r i dur re a l cafsé , po i i n efi o me t – tet e P infuf ione paffnt 1 a l lo ftaccio, quando i l zuc che ro farà l ique f at to, met– tet e i l f i roppo i n u n c a t i no ne l la ftuffa, ed i v i l a f c i ate ìo tr e o quat tro g i o r n i, i n di finitelo ne l la ftefla manier a del pre c e d e n t e. Pljlacchi filati. Ne t t a te c o n acqua calda u n ' o n c i a , e me z za d i p i f t acch i, e tagl i ate li i n p i c c o li fi– l e t t i*