Confetturiere piemontese - 1790

. 37 Sorbetti di vaniglia „ P i g l i a te una p i nta di fior di l a t t e, ed un boc c a le d i latte , ima l i bbra d i z u c – caro , e dod i ci roffi à u o v a , e per da r– g li i l g urto , fi met te a l quanto di v a n i – g l ia , e fi f a , c ome ag l i a l t r i. Sorbetti di fambajone • *b Pr ende te una bo t t i g l ia d i v i no di ma - *J l aga , ot to r o l li d ' u o v a , onc ie o t to z u c – c a r o , uni te ben e al f ieme i roffi d ' uo va c ol z uC c a r o, i ndi me t t e t evi un qua r t i no d ' a c q u a , c on qua t t ro o t t a vi di c a n n e l – l a , e due o t t avi d i garof fano, e fimef- c o la ogni cofa affieme, i ndi fi fa g h i a c – c i a r e , c ome fi fa a g l i a l t r i. Sorbetti di fchiwna di cioccolato * Pr ende te de l la m i g l i or c i o c c o l a t a, fa– te la cuocer con latte , e fior d i latte , e quando farà c o t t a , lafciatela raffreddare a l q u a n t o , po i pigl i ate de l le tazze , ' e fa– te far e la f ch i uma a l la c i o c c o l a t a, e lat– t e , la qua le metterete ne l le fuddette t az– ze , e quef ie le metterete così ne l la (tuf– fa del gh i a c c io , e fi lafciano g h i a c c i a– re , p o i fi f eryono cosi nel le mede f ime t azze, Sorbet-*