Confetturiere piemontese - 1790

co d* acqua calda , finché 1* acqua abbia acqui ftato un c o l or (ufficiente , f econdo la quan t i t à, che ve ne fa b i i o g no . Se vo l e te far c o l or g i a l do ne l t empo , c he vi f ono l i g i g li , pi g l i atene i l fiore, che fi t r o va ne l m e z z o , e met tete lo infuf ione i n un p o co d ' a cqua, ed avre – te un be l co l o re natura le , e fe ne può far feccar e ne l la ftuffa per f erv i r f ene p oi ne ' b i f ogni . A n c he i l zafferano fa un be i co l ore g i a ldo , ( temperandolo c on acqua d i g omma . Color turchino. Que f to c o l or fi fa c on i n d i c o, i l q u a – le fi freg a fopra un p i a t t o , i n c u i v i fia un p o co d 5 acqua ca l da ne l la fteffa m a – ni era de l la g omma gutta . A n c he i l t o r - na fol le fa un be l l i f t imo b l e u , e me t – t e ndo vi affiem e a l quanto d i rof fo può far e i l v i o l e t to . V o l e n do fi pof fono far e di f ferenti me - f co l anze d i c o l o ri ad imi t a z i one d e l i t – t o ri • Pajliglie allo fc ariatto. Me t t e te u n ' onc ia d i g omma d - a gm- te a mo l l e i n un poco a acqua calda , quando farà f c iol ta , e a lquanto fpeffa, paffatela i n una t o v a g l i a , e premete la I l 6 b e n e,