Confetturiere piemontese - 1790

4%i non fi pu ò confe r var e , ch e pe r brev e temp o , e Te voieft e farn e pe r V inver – no metteret e du e libbr e d i zuccher o pe r cadu n boccal e d i fug o , po i l o finiret e Bel la fteffa manier a • Stroppo cf albicocche colle fue amandole. Pelat e albicocch e be n mature , taglia – tel e i n p e z z i , rompet e l i nocciol i pe r pelar e l e amandole , qual e po i pedarete ^ e metteret e coll e albicocch e , e ad ogn i libbr a d i frutt o faret e cuocer e un a l i b– bra e tr e onci e d i zucchero ^ ai jfbujlc 9 qua l giunt o a ta l cottur a v i metteret e dentr o l e albicocch e coll e amandol e , e le faret e cuocer e finché bagnand o u n di t o ne l firoppo , e d appoggiandol o con * tr o Y altr o nel P apri r l e dit a fi-formi u n filo difficile a r ompe r l i , i l ch e è fegno ^ ch e i l firoppo è ne l punt o d i fiia per – fett a co t t ur a , e d allor a bifogn a paflarl o alla ftamigna pe r ricevern e i l firoppo , qua l effend o mezz o fredd o fi inett e ne * fiafchì , e fe l o fat e pe r conservar e a l f invern o metteret e du e libbr e d i zucche * jpo pe r cadun a libbr a d i frutto . Stroppo