Confetturiere piemontese - 1790

Ratafiat di fiorì di rofel Me t t e te i n u n ' annoia mezza l i bb ra «Ti rofe i n un a p i nta d ' acqua tepida , e l a f c i i t e le infuf ione pe r du e g i o r ni efpo- fte al i o le , p o i pal late dett' acqua pe r u no ftaccio be n imo , e d uni te a deit* acqua a l t ret tanta acquav i te , e a d ogni due pinte d i det to l i q u o r e, mettetegl i una fibbia d» zucchero c h i a rmc a t o, c o n un ot t avo d i cane l la , e d al tret tanto d i c o r i a nd o li , turate bene Y amo la e f po- neteSa a l i o le , e Jafciatela i v i pe r c i n– que , o fe i g i o r ni , po i pal late i l rata* Jiai a l f i l t ro finché i u be n c h i a r o . Ejfen^a di fiori di refe* ' N el f ondo d i u n gro lTo fiafeo d i v e – t ro , ch e abbia l a gola larga v i mette – rete un o ftrato d i fogh e d i rofe , i n di f opra met terete u n al t ro ftrato c! i zuc– c h e ro fino , e così Seguirete a far e fin a l fine c o n c i ò , ch e Y u l t imo ftrato fia di zucchero , ( pe r onc ie fe i d i rofe v i vuo le un a l i bbra e mezza d i zuc che r o) p o i turate bene i l fiafeo c o n u n t u r a c i o lo d i f ughe rò , e carta pecora bagnata , i n di gf jpjaet e i l fiafeo a l f o l e , e lanciatelo t r e