Confetturiere piemontese - 1790

B n o i c inque cncc l i î aj dì zucchero iti p o l v e r e , mescolate i l zuc che ro col -biarr* c o d ' uova dando li qualche c o l po c o l l o sba t t i t or e, p o i c on un cuc ch i a jo da b o c – c a p i g l i a t e n e, e formate l i marzapani d e l la groffezza d ' un ma r rone , ed eguati i l più che pot rete , i ndi l i metterete f o – pra f o^ li d i carta b i anca c o n qua l che d i l l anza tra 1' uno , e Y a l t ro , e c on un vaf o da zuc che ro fpargeteli fopra zuc– che /o fino,*e cop r i t e li c o l c o p e r c h io d ' un f orno da c amp a g n a, c on un p o – c o di fuoco f o p r a , e fateli cuoce re dol -; cernente finché fiano d i co l ore d o r a t o , p oi l evate li l a car ta , e met tetene due V uno cont ra 1* a l t ro c o n qual che p i c c o – l o t rat to confet tato tra l ' u n o , e l ' a l t r o c ome farebb e una c i r i e g g a , un a c i no d ' a g r e t t o , ed una mo r a di r o v o , o c i ò , che me g l io ftimarete ; po i c on f e r– mateli ne l la ftutìEi finché dobbi ate f e r y i r l i. Marzapani grojjì fecchi. Sbattet e i l b i anco di ot to u o va finché fia del tutto r i dot to i n f c h i u m a , po i f l e t t e t e g l i dent ro cedro verd e gracug - g ato , ed o r o cucchiaj d i zucche ro i n p o l v e r e ; poi formatene un grof io ma r * capan e LQXonào $ o d i figura o v a l e , o d a