Confetturiere piemontese - 1790

Tafia atta Baviera. Sbattete i l b i anco d i ot to uo va , i n di me t t e t eg li i n ain b a c i no c on me z za l i b b ra d i zuc che ro fino, e mesco l a t e li bene inf ieme c on una f p a t o l a , p o i fate diffeccare f opra un p i c c o lo f uoco c on t i nuando a rivoltar fempre c on una fpatola l a detta compo f i z i one , i ndi l e – vate la da l fuoco , e me t t e t evi qua l che gocc ia d ' a c q ua d i fior d i me l a r a n c i , po f c ia met tete pe z zi d i detta paifta grof li quanto una noce fopra fog lj d i carta b i a n c a , e fateli cuocere i n un f orno a l ento ca l ore , e quando faranno . freddi l e v a t e l i l a car ta # Confetti di nompareille + Si peffa f emenza d i f e l l eri d o p o ave r la fatta feccare ne l la ftuffa , p o i fi pa f la i n uno ftaccio fino, i n di fi met te i n un bac ino grande da prov i f ì one c on . zucchero al lifsè , e (e le c a nno più ma ni c ome a l li confetti , finché fi ved e che hanno r acco l to i l zuc che ro ; p o i p r i ma d i finirle, fe g l i dà i l c o l o re d e – t e rmi na to od i l c o l o r e , che ufar fi fiiole n e lP uff izio , p o i le confervarete in, l uogo fecco » Y INDICE