Confetturiere piemontese - 1790

zena -di mandorl e dolci alquant o infrante , e fei fogli e d i maci s • Turat e ben e l a pentola , e lafciat e tutt o in fufion e pe r un giorn o , po i paffet e ogn i cof a all a ftamigna, indi mettetel o ne i fiafchi . Ipoteca. Pe r una pint a d ' acquavita , pigliat e mezz a libbr a di zuccher o , ed una libbr a di frutt i r o d i, cio è mezz a libbr a d i c i - riegi e , tr e onci e d i uva fpina, $ tre on – cie d i mor e d i r o v o , infranget e queft i frutti , i l pi ù che potete , e mettetel e tant o la. fecc ia , quant o i l fucc o nel P acquavita , avvertend o per ò d* infrange – re da per fe fol a P uvafpin a , pe r pren – derne i l foi o fucco , perch è la fecci a d i queft a rend e agro . V i metteret e altres ì tutti l i nociuoli dell e ciriegie , co n c i n– quant a mandorl e d i albicocch e infrante , un mezz o pugn o d i cor i andol i , due ga – r o f an i , un pezz o d i cannel la , ed un pezz o d i vanigl ia , mettet e i l tutt o i n infufione i n un a pentol a pe r quindici g i o r ni i n (ito efpoft o al fole ; indi paf – fate ogn i cof a all a ftamigna d i feta , po i mettetel a ne i fiafch i . Se faret e P ipotec a i n una ftagione, che no n y i fiano l i frutt i r o d i, potret e fervirv i