Confetturiere piemontese - 1790

57 Se rv i rvi di agrett o ma t u ro , facendo del retto ne l la ilteffa ma n i e r a, che v i ene d 5 effer e i n f e gna t a, c o l la l o ia di f ferenza , che in vec e del fucco dei f rut ti r o t t i, v i metterete i l fucco di agrett o ma t u r o, e c i nquanta mando r le di a l b i coc che . Acquavita efcubar <T Inghilterra . Me t t e te tre p inte di fpi r i to di v i no , tre pinte d' a c qu a v i t a, e tre pinte d ' a c – qua in una pento la , p oi pi g l i ate me z za l i bb ra di mando r le amar e t a g l i a t e, me z– za l i bb ra d ' u va fecca di P r o v e n z a, mezza l i bb ra di datteri t a g l i a t i, me z za l i b b ra di f i chi t a g l i a t i, m e z z ' o n c ia di c anne l la i n f r an t a, me z z' on c ia di c o r i a n d o l i, rnezz' on c ia d ' a n i ci d ' I n d i a, m e z z ' o n c ia di ma c i s, u n ' o t t a vo di c a r d amomo d ' I n d i a, un o t t avo di a l o e, qua t t ord i ci garof f ani, tre no ci nofcate t ag l i a t e, due cedri t a– g l i a ti f u c c o, e f c o r z a, due onc ie di zufFerano in fogl ie , un ot t avo di c o c i* n i g l i a, o n' o n c ia e mezza di f i r opo d i p o m i, un p i c c o lo cedrato tagl i ato in fett e c ol fuo f u c c o, e l ei o t t avi di r e go l i z ia ve rd e : T u t ta detta c ompo f i z i one i n f i c– ine , o feparatament e , peftatela , e f o r– matene una fpecie di pafta, p oi agg i un– getel e tre l i b b re di zucca ro i n po l v e r e, C K p oi J '* .... *