Confetturiere piemontese - 1790

6 2 natural e , con tant a acqua che bad i per farne le determinat e tazze . Fatel a bol l i– re alquant o fulla cener e calda , quand o farà fufa , e pront a per rapprendere , {temprat e i l roffo di un uo v o , co n a l – quant o di cioccolata , po i verfatel o nel– la caffettiera , indi rimettetel a fopr a un fuoco lent o , e con il frolor e agitatel a bene , ed avvertite , che più non boba , dopo che le avret e meff o due roff i d ' uov a » De i roff i d* uov a ne metteret e a proporzion e dell e tazze d i cioccolata , che faret e , perch è vi vuol e un roffo d ' uov o ad ogn i quattro , o cinqu e tazz e di cioccolat a . Cioccolata alt Ingleje. L a cioccolat a ai r Ingkf e fi fa nell a fleffa manier a dell a precedente , eccet – tuato , ohe ne l far fonder e la cioccolata , v i fi mett e i l bianc o d ' uov o bene sbat – tuto , toltagl i per ò l a prim a fchium a ; poi fi finifce come la precedente . Bi fo - gna per ò offervare , che la cioccolat a è mi g l iore , quand o fi prepar a alla fera an – tecedente , che quand o fi fa ne l giorno , in cui fi vuo l ufare , ed ordinariament e qu e i , che fono foliti farla ogn i giorno , confervan o fempre un buo n l i ev i t o . DìavoUtti