Confetturiere piemontese - 1790

6 3 Diavoletti . Pigliat e dell a buon a cioccolata , e fe è tropp o fecca , mettetel a nell a ftufa, acciocché diveng a mo l l e , indi mettete – vi un poc o di buon oli o di o l i vo , per poterl a ben maneggiar e con i l cucchiaro , poi pigliaten e de i piccol i pezz i , e r o – tonditeli , per farne pâlott e dell a groflez - za di una nociuola , e mettetel i fopra un fogli o di cart a in diftanz a egual e fra d i effe di un buo n police ; quand o i l fogli o è tutto occupato , pigliat e il detto fogli o per l e ef ìremi tà , ed appoggiandol o da una parte fopr a la tavol a , e dal l' altra Scuotetel o per appianar e l i diavolett i , ed acciocch é fi ghiaccin o da per fe fieflì; e fe volete , potet e agghiacciarl i connorn- pareilles bianche , e le pungeret e tutt e con confett i di cannella , po i l i faret e Seccar e nell a ftufa. Diavoletti con fifiacchi • Li faret e come l i precedenti , coll a fo – la differenza , che metteret e in cadu n diavolett o un piftachi o intier o ne l mez – zo , quell o per ò mondat o dell a fua pel – le ; po i ruotoleret c l i diavolett i tra le mani , per farl i pigliar e i a form a d i piccoli